Come fare il polpettone con funghi e patate
Ecco la ricetta per preparare questo leggero polpettone molto adatto alla tavola estiva.
Difficolta’: Facile
Ingredienti: per 4 persone:
- 2 grandi patate lesse
- 1 uovo
- 300 g di funghi freschi
- 1/2 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di latte
- 400 g di pomodori freschi
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- pangrattato
- sale
Mondare i funghi ed affettarli sottilmente. Pelare le patate e ridurle a dadini.
In una padella antiaderente scottare i funghi con la cipolla, salare un poco, quindi unire il latte e i dadini di patate. Coprire il recipiente e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
Fatto ciò, passare il tutto al passaverdura e mettere il ricavato in una terrina. Incorporare allora l’uovo, il parmigiano grattugiato e un poco di pangrattato ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’impasto preparato formare un rotolo, avvolgerlo in una pezzuola e lasciarlo cuocere in acqua bollente per 20 minuti poi, dopo averlo lasciato raffreddare, tagliarlo a fette.
A parte sbucciare i pomodori, frullarli ed insaporirli con un pò di sale ed il prezzemolo tritato. Servire il polpettone accompagnandolo con la salsa preparata.
