Come fare il salmone in crosta di sesamo

Necessario

• Per 4 persone:
• 4 filetti di salmone di 120 gr ognuno
• 1 bicchiere di sesamo
• Peperoncino rosso essiccato (dosi da calcolare in base a quanto si ama il piccante)
• Mezzo bicchiere di pan grattato
• Olio e.v.o.
• Sale q.b.
• Padella o wok

In un piatto grande uniamo i semi di sesamo, il pan grattato e il peperoncino essiccato. Mescoliamo questi ingredienti tra loro.

Prendiamo i filetti di salmone e accertiamoci che siano privi di lische. Eventualmente estraiamole con l’aiuto di una pinzetta da cucina.

Procediamo quindi a passare ogni filetto di salmone nel composto di sesamo, pangrattato e peperoncino. accertiamoci che su crei una crosta compatta su tutta la superficie del pesce.

Aggiungiamo il sale.

Prendiamo una padella antiaderente o un wok, e mettiamo un po’ d’olio e.v.o.

Facciamo riscaldare bene e quindi adagiamo i filetti di salmone. Facciamo cuocere per tre minuti per ogni lato, facendo attenzione a girarli, in modo che la panatura non si stacchi dal salmone.

Serviamo caldo e con una riduzione di aceto balsamico.

Uniamo un contorno di purè di patate o verdure croccanti saltate in padella.