Come fare a cucinare il coniglio alla birra

Necessario

• Per 4 persone:
• 800 gr di coniglio a pezzi
• 150 ml di birra doppio malto
• Succo di mezzo limone
• 5 gr di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• Olio e.v.o.
• Sale q.b.
• Padella antiaderente

In una padella antiaderente mettiamo un filo d’olio e adagiamo i pezzi di coniglio. Aggiungiamo il sale.

Cuociamo a fuoco lento girando da una parte e dall’altra, facendo attenzione e non far bruciare la carne. Quando ci sembra cotta, alziamo la fiamma sotto la padella e versiamo al suo interno la birra. Facciamola sfumare.

Quindi copriamo la padella con un coperchio.

Dopo una decina di minuti, aggiungiamo il rosmarino e uno spicchio d’aglio tritato. Mescoliamo il tutto, rigirando i pezzi di coniglio perché la cottura con la birra sia omogenea. Facciamo cuocere finché la birra non è evaporata tutta.

A fine cottura spegniamo il fuoco. Facciamo raffreddare.

Nel frattempo spremiamo il succo di mezzo limone, naturalmente biologico, stando attenti a eliminare i semi.

Irroriamo il coniglio con il succo di limone e mescoliamo il coniglio. Riaccendiamo il fuoco per altri cinque minuti e rigiriamo i pezzi. Il limone così si distribuirà nel coniglio.

Serviamo sia caldo che freddo.